Savoir-Faire
La magie des vendanges
« Sur le Domaine, le mot « vendanges », le vent des anges, m’évoque les belles journées fraîches de septembre, avec cette lumière et ces teintes si particulières dans les vignes. Selon l’état sanitaire des raisins, je m’autorise même à arrêter les vendanges quelques jours avant pour tirer bénéfice d’un bel ensoleillement. Cela permet de maîtriser le processus de vinification dans les moindres détails ».